描述:黄焖茄子是一道菜品,主料为圆茄子、面粉。
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衡水黄焖茄子
黄焖茄子是一道菜品,主料为圆茄子、面粉。
原料:
圆茄子500克面粉100克油500克葱花少许醋30克鸡蛋6个盐味精少许八角两瓣
做法:
1、把茄子切成片,厚度约一厘米,放到面粉里,沾一层面粉。
2、把鸡蛋三个打碎,搅匀,把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。
3、把油倒入锅中,小火烧至8成熟(手放到锅上方感到烤手),把弄好的茄子放入煎至焦黄。如果家里有电饼铛,用电饼铛煎就可以,比较方便。
4、在锅中放少许油,放葱花八角爆锅,倒入煎好的茄子,翻炒,翻一下,加盐味精,盖锅盖二分钟,加少许水,不至于干锅。由于茄子基本煎熟了,几分钟就可以起锅了。